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豆腐皮的营养价值与食用功效
来源: | 作者:huitengjx | 发布时间: 2018-03-09 | 172 次浏览 | 分享到:
河北沧州北海机械制造有限公司 是一家专业订做豆腐加工设备豆腐机豆腐机械豆腐皮加工设备豆腐皮千张机豆腐干加工设备豆腐干压力机豆腐干机豆腐干机械风干摊凉机豆腐丝机械高碑店豆腐丝机辅助油皮生产线素鸡生产线 血豆腐生产线 油炸设备生产线 全自动过碱卤制线 公司更多详情请关注 http://www.huitengjx.com
河北沧州北海机械制造有限公司1.食品名里有两种:与豆腐近似但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干有时还要加盐口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。  http://www.huitengjx.com                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               基本介绍                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    一是“挑”成的豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政为加强边境防守设立怀安卫。新城筑成后县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天武老汉的豆腐皮一上市就一售而空。之后武老汉的豆腐坊门庭若市生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后赞叹不已临行时还带走不少。从此怀安城的豆腐皮名声越来越大越传越响。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    食用方法:炒:豆腐皮浸湿切就配以少量时鲜蔬菜同炒即成。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     煮:(汤)豆腐皮撕成条状放入沸水稍煮加调料即成.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      煎:豆腐皮浸湿摊平入锅煎成金黄色即成。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                炸:(响铃)同上法切成寸段入沸炸松即成。 素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平层层调料稍加造型先蒸后煎即成。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        营养价值:中医理论认为豆腐皮性平味甘有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富蛋白质、氨基酸含量高据现代科学测定还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量素。儿童食用能提高免疫能力促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂防止血管硬化预防心血管疾病保护心脏;并含有多种矿物质补充钙质防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育对小儿、老人的骨骼生长极为有利。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  豆腐皮的营养成分热量


409 (千卡)


硫胺素


0.31 (毫克)





116 (毫克)


蛋白质


44.6 (克)


核黄素


0.11 (毫克)





111 (毫克)


脂肪


17.4 (克)


烟酸


1.5 (毫克)





13.9 (毫克)


碳水化合物


18.6 (克)


维生素C


0 (毫克)





3.51 (毫克)


膳食纤维


0.2 (克)


维生素E


20.63 (毫克)





3.81 (毫克)


维生素A


0 (微克)


胆固醇


0 (毫克)





1.86 (毫克)


胡罗卜素


2.7 (微克)





536 (毫克)





318 (毫克)


视黄醇当量


16.5 (微克)





9.4 (毫克)





2.26 (微克)


  适用人群


  一般人皆可食用。


  1. 适宜身体虚弱营养不良气血双亏年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症高胆固醇肥胖者及血管硬化者食用;


  2. 平素脾胃虚寒经常腹泻便溏之人忌食。
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